明治初期から続く、老舗醤油屋が作る調味料3本セット。
島田醤油のこだわりは、先祖代々伝わるこの木桶に醤油を貯蔵しているところです。
木桶には麹菌、乳酸菌、酵母菌といった微生物が住み着いており、これらの微生物がうま味成分のグルタミン酸を作っています。
大正～昭和初期から使う木桶には蔵元特有の微生物が住み着き、独自の生態系を作っています。
この木桶によって、160年の歴史の積み重ねた島田醤油の深い味わいや香りが楽しめます。
「やまひち醤油(濃口醤油)」
創業当初からのベース歴史が長い。地元の方に愛されている醤油。
「秩父たまり風味醤油」
地元に愛されるやまひち醤油をベースとし、愛知や東海方面で使用されているたまり醤油の風味を持ち合わせた、関東風濃口醤油。
刺身や餅など、直接つけて食べる食材に合います。こちらは、店主の島田さん、一押しの商品です。
「ちちぶつゆ」
天然のカツオエキスを使ったつゆで、甘めに作られている。
そばやうどんのつゆとして割って使うだけでなく、ストレートで漬物にする人やおでんの出汁にも使えます。
秩父の業者さんも使ってくれている使いやすいつゆです。
